在新竹市有一家驚動新竹揚名世界的魚丸，而且是已經經營了兩代五十
年的「石家魚丸」小吃店，生意好得不得了。常有台灣各地的食客常慕
名而來，就連僑居日本、美國、東南亞等地的華僑，也都常指名親人返
台時要記的帶一些回去吃，用遠近馳名來形容，可說是相當貼切。

「石家魚丸」的負責人—石朝俊老先生，在他十三歲那一年因為家境
不佳而輟學，於竹蓮市場附近跟著老師父當學徒，學習做魚丸。在當時
民生物資缺乏，魚丸的製作也很簡單，根本沒有什麼餡，一年後，天資
聰敏的石朝俊便學成出師。

一開始也沒有什麼錢來開店，於是他便用挑擔方式，日行十幾里路沿街
叫賣，雖然工作累且辛苦，賺的錢又微薄，但靠著一股勤奮認真的力量
，慢慢的大家也都認識了他，對他的印象也很好，名聲漸漸的打響了出
來。在這段期間內，石朝俊也把心力著重在魚丸的改良製作，開始在魚
丸內摻入魚餡，並且觸類旁通加賣骨仔肉湯，銷售也不斷上升，原本用
扁擔挑著沿街叫賣，現在扁擔不夠用了，於是改用手推車，足跡遍佈新
竹地區各個角落。用扁擔、手推車賣魚丸的日子，算一算總共有二十七
年之久，直到四十歲那年，才在西大路鐵路平交道旁舊宅設立固定攤位
營業，後因西大路地下道興建，才遷移至現址的興學街二十九號。

石朝俊說，他產製的魚丸湯及骨仔肉中，魚丸都是用上等鯊魚魚肉打成
魚漿製成外皮，裡面再包荸薺、香菇、赤肉、鮮瘦肉、蔥等餡料，放入
鍋中煮熟，約五、六分鐘後，香味四溢的魚丸就可食用。而湯汁則是用
豬骨頭，經過數小時的燉熬而成，香美甘甜；豬骨頭上的細肉取下切剝
後，即成為另一道美食—骨仔肉。

因為手工製作的魚丸產量有限，石朝俊、石素芬父女的魚丸也限量供應
，賣完為止，他們表示不願意大量生產，只要肉甘味美的品質保證，這
種堅持品質的生意人，也已經不多見了。也多次獲得消費者協會評選為
金牌獎及最佳魅力商品獎！

石家魚丸的菜單

小魔女都是食用那美味的不包肉魚丸湯，每吃完一碗後便要再點個
1碗，連老公都說：妳食量這麼大，下輩子看誰還敢娶妳，說歸說
，美食當前，那還有第2條神經想到下輩子的事，下輩子的事下輩
子再說吧，這個老公還不錯，知道小魔女愛吃的本性，還幫小魔女
外帶5斤不包肉的魚丸回家，太好了，天天都吃，消夜也吃，都吃
不膩，真的粉好吃，過幾天小魔女就變成了魚丸臉了

美味的石家魚丸在家也能自己煮，而且美味也不流失喔～

石家魚丸

材料：不包肉魚丸適量、大骨湯適量、芹菜適量、油蔥酥適量

製作：(1)將取出適量不包肉魚丸

(2)再鍋中放入大骨湯及油蔥酥煮滾後，加入適量不包肉魚丸

(3)煮約5分鐘，待全部魚丸浮起

(4)加入適量的芹菜點綴後，即可盛起食用，食用時加點胡椒粉

【驚動新竹揚名世界的－石家魚丸 】

電        話：(03) 5242965
營業時間：AM7:00 ~ PM4:30
e-mail      ：shijia@nettime.com.tw
公休日期：每月初三、初十七公休〈如遇假日，公休日順延一天〉
地       址：新竹市興學街27、29號